Filé Mignon ao Molho de Mostarda Cremoso e Fácil

Um prato clássico de bistrô francês com medalhões altos de filé mignon selados no ponto perfeito, banhados em um molho cremoso de mostarda Dijon e servidos sobre purê aveludado de batata-doce.

🛒 Ingredientes

Para os Medalhões:

• 2 medalhões altos de filé mignon (cerca de 200g cada)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora

Para o Molho Dijon Cremoso:

• 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon (lisa ou em grãos)
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco ou nata
• 50 ml de vinho branco seco ou conhaque
• 1 dente de alho picado

Para o Purê de Batata-Doce:

• 2 batatas-doces médias cozidas e espremidas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 50 ml de leite morno
• Sal e noz-moscada a gosto

🥣 Modo de Preparo

1. O Purê: Em uma panelinha, misture a batata-doce espremida com a manteiga, o leite morno, sal e noz-moscada até ficar aveludado. Mantenha aquecido.
2. Selar o Filé: Aqueça uma frigideira de fundo grosso com o azeite e a manteiga em fogo alto. Tempere a carne com sal e pimenta na hora de colocar na frigideira. Grelhe por 3 a 4 minutos de cada lado para ponto médio. Retire a carne e deixe descansar em um prato coberto por 3 minutos.
3. O Molho na Frigideira: Na mesma frigideira quente, adicione o vinho branco para deglaçar o fundo da panela. Junte o alho picado, a mostarda Dijon e o creme de leite fresco. Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos até encorpar.
4. Servir: Coloque uma base de purê de batata-doce no prato, apoie o medalhão de filé mignon por cima e regue generosamente com o molho Dijon quente!