Como fazer Morango do Amor Sem Erro

Morango do Amor Caseiro: Receita Fácil e Irresistível

Aprenda como fazer Morango do Amor perfeito para festas e momentos especiais. Dicas de chef para uma calda crocante e morangos deliciosos!

Ingredientes:

• 15 morangos grandes
• 800g de leite condensado
• 120g de leite em pó integral
• 40g de manteiga sem sal

para a calda:

• 500g de açúcar
• 250 ml de água
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1/2 colher (chá) de cremor tártaro
• Corante culinário vermelho (em pó ou gel)
• 15 palitos de madeira para churrasco
• Papel manteiga

Modo de Preparo (Passo a Passo):

1. Higienize os morangos e retire, com cuidado, as folhinhas e cabinhos com as mãos (dica 1: não use faca). Seque bem e reserve.
2. Numa panela, junte o leite condensado, o leite em pó e a manteiga e cozinhe, mexendo sem parar, até dar o ponto de brigadeiro para enrolar.
3. Verta o brigadeiro num prato untado com manteiga e cubra com um plástico filme (deixe o plástico encostar no brigadeiro para não formar película; dica 2: espere o brigadeiro esfriar completamente)
4. Besunte as mãos com manteiga e encape os morangos com brigadeiro (dica 3: o jeito mais fácil é enrolar a massa, achatar essa bola na palma da mão, colocar o morango em cima, e rir modelando como uma coxinha; dica 4: cubra direitinho os morangos com a massa para que eles não cozinhem com a temperatura da calda).
5. Numa panela de fundo grosso, coloque o açúcar, a água, o vinagre, o corante e o cremor tártaro (dica 5: misture bem antes de levar a panela ao fogo; depois disso, não mexa “nunca mais, nem sob ameaça!)
6. Deixe a calda cozinhar até que atinja o ponto de vidro, ou seja, a temperatura deve estar entre 148ºC e 154ºC.
7. Desligue a panela e banhe os morangos na calda imediatamente. Incline a panela, mergulhe o morango segurando no palito e gire para que cubra toda a superfície.
8. Deixe escorrer o excesso de calda e coloque o morango sobre o papel manteiga. Quando a calda estiver sequinha, finalmente, aproveite o seu morango do amor.

Dicas Claras e Objetivas:

• Morangos Secos: Certifique-se de que os morangos estejam completamente secos antes de banhá-los na calda. A umidade pode impedir que a calda grude adequadamente.
• Ponto da Calda: O ponto da calda é crucial para o sucesso do Morango do Amor. Se a calda não atingir o ponto certo, os morangos podem ficar pegajosos em vez de crocantes. Use um termômetro culinário para maior precisão.
• Cuidado com a Calda: A calda de açúcar quente é perigosa. Tenha cuidado ao manuseá-la e evite que crianças se aproximem durante o preparo.
• Rapidez ao Banhar: Trabalhe rapidamente ao banhar os morangos, pois a calda começa a endurecer assim que esfria.
• Personalização: Para um toque especial, você pode decorar os Morangos do Amor com granulados coloridos, coco ralado ou chocolate derretido antes que a calda endureça completamente.