Bolinho de bacalhau com batata-doce

O Bolinho de Bacalhau com Batata-Doce é uma releitura funcional e saudável do clássico português. A batata-doce traz um leve dulçor que harmoniza perfeitamente com o salgado suave do bacalhau desfiado, resultando em uma massa macia e que pode ser feita tanto na Air Fryer quanto frita.

🛒 Ingredientes

• 400g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado fininho
• 500g de batata-doce cozida no vapor e espremida ainda quente
• 1 gema de ovo
• 1 cebola média ralada e espremida
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 xícara de salsinha fresca picada
• 1 pitada de noz-moscada e pimenta-do-reino moída
• 1 colher (sopa) de farinha de aveia ou farinha de arroz (se precisar dar ponto)

🥣 Modo de Preparo

1. Refogar o Bacalhau: Em uma frigideira com o azeite, doure o alho e a cebola. Adicione o bacalhau desfiado e refogue por 3 minutos até secar qualquer umidade. Deixe esfriar.
2. Preparar a Massa: Em uma tigela grande, misture o purê de batata-doce, o refogado de bacalhau, a gema, a noz-moscada, a pimenta e bastante salsinha fresca.
3. Ponto da Massa: Misture bem com as mãos até obter uma massa firme e homogênea. Se a batata estiver muito úmida, adicione a colher de farinha de aveia.
4. Moldar: Com a ajuda de duas colheres de sopa untadas com azeite (ou com as mãos), molde os bolinhos no formato clássico ovalado de quenelle.
5. Air Fryer ou Forno: Pincele levemente com azeite e asse na Air Fryer a 200°C por 15 a 18 minutos, virando na metade até ficarem dourados e crocantes. (Ou frite em óleo quente a 180°C até dourar).
6. Servir: Sirva com gomos de limão e azeite extravirgem português!